J’adore utiliser des herbes aromatiques en cuisine.
Regardez moi cette belle coriandre fraiche 😍 Je viens de la congeler pour toujours en avoir sous la main.
Congeler de la coriandre
Pour cela rien de plus simple.
Pour commencer, la coriandre doit être propre et sèche. Je vous suggère de bien la laver dans un grand bac ou elle peut être à plat. Il faut la débarrasser de toute la terre et impuretés. Vous pouvez ensuite utiliser une essoreuse à salade puis la sécher en la plaçant dans un torchon absorbant. Utilisez vos mains pour appuyer légèrement sur le torchon, ça va aider à absorber l’eau qui reste après l’essorage.
J’ai eu de l’aide en cuisine et Morgane m’a aidé à enlever les grosses tiges et feuilles moins jolies qui nous serviront pour le pesto. Pas de gaspillage, zéro déchets, on réutilise tout !
Voilà il ne vous reste plus qu’à reformer vos bouquets de coriandre tiges vers le bas et à hacher finement le tout.
On finit par mettre la coriandre en sac, c’est prêt pour le congélateur.
Pesto avec les tiges
Ce serait tellement dommage de se priver d’un bon pesto frais. Pensez à ne pas jeter les grosses tiges de la coriandre mais c’est aussi valable pour le persil, les épinards, le basilic !
Ingrédients
- 80 g de tiges
- 1 gousse d’ail
- 15 g de parmesan
- 30g de mélange amandes et noix de cajou ( pour d’autres herbes aromatiques je vous conseille plutôt les pignons de pin)
- 10cl d’ huile d’olive.
- Sel et poivre.
Lavez et essorez les tiges si ce n’est pas déjà fait.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur sauf l’huile.
Commencez à mixer en incorporant l’huile petit à petit jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux.
Réservez la préparation au frais dans un bocal hermétique. Vous pouvez la conserver jusqu’à 5 jours au frigo.
Le pesto peut être congelé 😍
Même si le pesto et les pâtes sont un repas incontournable, il existe de nombreuses autres options pour l’utiliser .
N’hésitez pas à utiliser le pesto de coriandre dans une poêlée de légumes, sur du pain grillé avec quelques tomates cerises. Idéal aussi pour vos marinades et sublimer une vinaigrette. Hummmm c’est plein de saveurs.
J’espère que cette idée vous plaira, d’autres recettes sont à découvrir sur le blog par ici.
Bon appétit.