Il y a des recettes qui nous replongent directement en enfance, et celle-ci en fait partie ! Vous souvenez-vous des fameuses barquettes de LU, ces biscuits moelleux garnis d’une touche de chocolat ou de confiture ? Aujourd’hui, je vous propose de les revisiter à ma façon avec une base de financiers moelleux et un nappage ultra-gourmand. Une recette simple, rapide et qui fait toujours son petit effet à l’heure du goûter ou pour accompagner un café. Sortez vos moules en forme de barquettes, on commence !
Ingrédients pour 12 barquettes :
- 120 g de beurre
- 55 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 75 g de poudre d’amandes
- 3 œufs
- 50 g de vermicelles de chocolat (facultatif, mais tellement joli !)
- De la pâte à tartiner au chocolat pour garnir (ou confiture selon vos préférences)
Matériel utilisé :
- Moule 12 barquettes amande Ref : SP-000031
- Plaque perforée 40×30 Ref : MA 400300
- Toile de cuisson Ref : ET-000001
La recette :
- Préparation du moule : Placez votre moule 12 barquettes sur la plaque perforée pour une cuisson homogène.
- Préparer la base des financiers : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne noisette (légèrement doré avec une douce odeur). Laissez-le tiédir.
- Mélange les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et la poudre d’amandes.
- Incorporer les œufs : Ajoutez les œufs un par un dans le mélange sec tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
- Ajout du beurre noisette : Versez doucement le beurre noisette tiède dans la préparation et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Option vermicelles : Si vous souhaitez une touche de fantaisie, ajoutez les vermicelles de chocolat à la pâte et mélangez doucement pour ne pas les casser.
- Remplissage des moules : Remplissez les empreintes du moule à moitié avec la préparation. Astuce : tapotez légèrement le moule sur la plaque pour bien égaliser la pâte.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) et enfournez pour 20 à 25 minutes avec la toile de cuisson par dessus pour que le dessous ne gonfle pas. Les financiers doivent être dorés.
- Démoulage et refroidissement : Une fois cuits, laissez les barquettes tiédir avant de les démouler délicatement. Placez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
- Garniture : Une fois les barquettes refroidies, garnissez le centre de chaque biscuit avec de la pâte à tartiner .
Astuces :
- Envie de varier ? Remplacez la pâte à tartiner par de la confiture de fraises, d’abricots ou encore un curd au citron pour une version plus fruitée.
- Le petit plus gourmand : Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus pour rehausser le goût du chocolat.
Et voilà, des financiers revisitant nos barquettes d’enfance en version maison et ultra-gourmande. Ces petites douceurs sont parfaites pour accompagner une tasse de thé ou un café, ou tout simplement pour un goûter réconfortant. Lancez-vous, vos proches vont se régaler et vos barquettes maison risquent de devenir la star de vos pauses sucrées.
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