Recettes

Crèmes zébrées cookies choco banane .

Une crème dessert tellement gourmande et qui ne manquera pas de faire son petit effet au dessert avec son joli zébré chocolat.

Voilà l’idée recette que je vous propose aujourd’hui.

Elle se prépare en plusieurs étapes mais reste facile à mettre en place.

Ingrédients

  • 50 cl de lait
  • Extrait de vanille (un bouchon)
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 25 g de maïzena
  • 100 g de chocolat ( J’ai pris du noir)
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 3 bananes (2 grosses pour moi)
  • 1 cs de jus de citron
  • Des cookies

Pour commencer je vous conseille de placer vos verrines ou contenants au congélateur pour que la réalisation du zébré se fasse au mieux.

Préparer de  la crème banane.

À la casserole :

Mettre le lait et l’extrait de vanille dans la casserolle et stoppez à ébullition.

En parallèle fouettez les œufs avec le sucre énergiquement puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud sur la préparation, melangez avec un fouet et remettre le tout à nouveau dans dans la casserole. Faites épaissir à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir une consistance assez épaisse entre une crème pâtissière et une crème anglaise.

Au robot companion :

Super simple il suffit de mettre tous les ingrédients dans la cuve ( Sucre, lait, oeufs, vanille, maïzena) Programme vitesse 3, température 90, 12 minutes.

Lorsque la crème est prête, réservez et filmez votre préparation qui va refroidir.

Dans le companion (lame pétrir) mixez les bananes en purée avec le jus de citron. (Sans companion vous pouvez utiliser un simple mixeur). Ajoutez la crème vanille à la purée de banane , mixez a nouveau et réservez.

Préparation de  la ganache:

 J’ai opté pour une préparation au micro ondes, plus rapide qu’au bain marie. Il suffit de faire fondre le chocolat avec une partie de la crème au micro-ondes. Puis rajoutez le reste des 15cl  en mélangeant délicatement. On obtient un chocolat bien lisse.

Montage et décoration zébrée

Sortir les verrines du congélateur et y déposer un fond de ganache chocolat . Avec une petite cuillère  effectuer un mouvement vers le haut pour repartir une partie de la ganache sur la paroi de la verrine.. Au contact du froid le chocolat va se figer.

Finaliser en ajoutant la crème à la banane sur le chocolat dans les verrines. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de la dégustation il ne manquera plus qu’à ajouter les brisures de cookies sur le dessus.

Cette recette m’a été inspirée du livre “Crèmes, mousses et espumas” de Sylvie Aït-Ali. Je l’ai modifié légèrement en l’adaptant au companion et en optant pour un zébré, j’ai ajouté également le côté croquant des cookies.

J’espère que ça vous plaira ❤️

 D’autres recettes sont à découvrir sur le blog par ici.

Bon appétit.

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